主料:
草鱼，
一条
辅料:
葱适量，
芹菜，
二颗，
花椒，
一把，
豆腐，
一块，
鸡蛋，
二个，
泡椒，
二个，
姜适量，
蒜适量调料
盐，
少许，
料酒，
一匙，
白胡椒粉，
半匙，
五香粉，
半匙，
火锅底料，
一包，
豆瓣酱，
一匙，
酱油，
一匙，
老抽，
一匙，
鸡精，
半匙，
高汤适量，
蒸鱼豉油，
一匙，
淀粉，
二匙，
花椒面，
一匙，
菜籽油，
二勺麻盆鱼的做法步骤
1.草鱼切成长块。
2.加入淀粉和鸡蛋。
3.盐，白胡椒粉，料酒，五香粉。花椒面。
4.小批量分多批的加入水挂糊。
5.锅里放菜籽油，放入鱼，全程大火，炸三分钟起锅备用。备用。
6.锅里底再放一些油。因为那个炸过鱼的那个油里面有很多的水分，所以是不适合再来炒菜的。放入所有的料头。
7.炒出料头的香味以后。以后放入豆瓣酱和火锅底料炒出红油。
8.加入高汤大火煮。
9.放入豆腐块儿继续煮。
10.水开放入鱼块。
11.大火煮三分钟，因为鱼是炸熟的，所以不必煮太久。
12.撒上葱花，关火闷十分钟。撒上白芝麻。
13.放入鸡精和芹菜叶。撒上花椒面。开吃啦！
小窍门&温馨提示
这个杂鱼的时间不能太久。炸鱼一定要用大火。煮的时间不能久，但是闷的时候可以多闷久一点儿以便入味。
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热菜 下饭菜 重庆菜 午餐 晚餐 草鱼
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